小学校発　食育ブログ

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shokuiku

小学校教諭
主な研究分野
食育　社会科　学級経営　特別支援教育

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うまみはなぜおいしいか　[2010年01月20日(水) ]

ダシがおいしいのは、生きるために必要なアミノ酸画、含まれているからで、人間がダシにこだわるのは、生命を維持するのに都合のいい成分がふくまれているためだと言います。そして細胞にとって完全な栄養素が、心地よい味覚を持つのは、私たちの食べ物が生命体だからだと重要な指摘をしています。つまり、グルタミン酸、イノシン酸などのアミノ酸がおいしいのは、生きるために必要な栄養素だからです。

Posted at 21:45 | 食育 | この記事のURL
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