小学校発　食育ブログ

外国人が嫌がる日本食の一つに「味噌汁」があります。
味噌は、麹を使って作るのです。
このときに麹カビを使って発酵させたものが味噌なのです。

スープの原型は、フランス料理と言われています。
肉汁（ブイヨン）に野菜や魚介類を入れて、味の濃いスープ（ビスク）とし、これを基本にいろいろなスープを作ります。

１５５７年にフランスの著名な料理人・パリッシーがビスクを元にコンソメを考案しました。
スープは澄んだものをコンソメ、濃濁のものをポタージュと言います。